第六十三章 铁锅涮肉
菜跟上一世赵权见过的白菜无论是口味还是长相基本一样，只是没那么大而结实。
据吴老汉介绍，南边有些地方称这种菘菜为“白菜”。按照他的指点，赵权在院子边挖了个一人多深的地窖，地窖里先铺一层厚厚的黄土，再铺一层厚厚的茅草，然后把一部分菘菜整整齐齐地码在上面，再用泥土把窖口封好。据说来年开春后挖出来依然可以食用。
另一部分菘菜是根据李遥家老太婆的建议做成了泡菜。先把菘菜切成长条状，放入盛着汤水的陶罐中，撒些盐，用泥密封后摇晃数十下，再放置于不通风处，十来天便可食用而不会腐坏。当地人制作腌菘菜用的都是土盐，苦味很重，因此喜爱的人并不多。
赵权当然知道这就是原始版的“韩国泡菜”，只是此时还没有辣椒，他只能用些精盐，再加点醋以及从褒信买到的胡椒。腌出来的泡菜大受欢迎。
还剩下一部份菘菜，赵权便直接整整齐齐地码成一堆，放在院子里。要吃时，挪去最外面的一颗，拿里面的出来。这样外面的那一层菘菜肯定是坏的，但可以保证里面的新鲜。这是赵权原来在北方时最常见的白菜储存方式。长临村冬天天气不算太冷，这种储存白菜的方式现在还可以，一开春就肯定不行了。
羊肉则是秦子绪带回来的。蒙古人出征，随军会带着大量牛羊，一边打战一边放牧。因此军中粮食奇缺，分配下来的羊肉倒是不少。只是像真定军这样的汉人士兵，天天肉食，时间长了个个都受不了。今天一回长临村，不仅有面食，冬天竟然还有菘菜可吃，对大伙儿来说，简直就算是过年了。
赵权在自家院子中另外摆了一桌。在座的有郭侃以及他的四个队正，辛邦杰作为主人，与梁申、赵权一起作陪。
一张直径四尺的圆桌，一个圆铁锅放于桌子正中，圆铁锅底下烧着竹碳，烟顺着中间高高竖起的锥状铁筒往上排出。锅里漂清汤水正在滚开。锅的边上排了一圈的碟子，只有三样东西：切成薄片的羊肉、菘菜与豆腐。每人面前还摆着一小碗调料。
这正是赵权提供的创意，李毅中亲手打造的“铁涮锅”。赵权本来是想用铜来做的，但没地方弄铜，只好用铁凑合着，应该问题不大。
碳是用竹子烧的竹碳，没有太大的烟。
豆腐是一早让李遥家老太婆帮忙做的，今年稻子收成后又赶着种了些大豆，现在每天都可以吃上豆腐了。调料就比较可怜，只有酱油加醋。
但这些，已经让一桌人都吃得惊喜连连。
“吃了三十多年羊，第一次发现羊肉竟然可以这么好吃！”蒋郁山一边往嘴里塞着滚烫的羊肉片，一边囫囵地说着。
边上的秦子绪皱着眉头，说：“老蒋，你有点吃相好不好！少爷都还没怎么吃，全被你捞光了！”
“无妨！无妨！”郭侃含蓄地笑了笑，“这羊肉果然不错！小权可以啊，菘菜配羊肉，味道着实鲜美无比。”
据吴老汉介绍，南边有些地方称这种菘菜为“白菜”。按照他的指点，赵权在院子边挖了个一人多深的地窖，地窖里先铺一层厚厚的黄土，再铺一层厚厚的茅草，然后把一部分菘菜整整齐齐地码在上面，再用泥土把窖口封好。据说来年开春后挖出来依然可以食用。
另一部分菘菜是根据李遥家老太婆的建议做成了泡菜。先把菘菜切成长条状，放入盛着汤水的陶罐中，撒些盐，用泥密封后摇晃数十下，再放置于不通风处，十来天便可食用而不会腐坏。当地人制作腌菘菜用的都是土盐，苦味很重，因此喜爱的人并不多。
赵权当然知道这就是原始版的“韩国泡菜”，只是此时还没有辣椒，他只能用些精盐，再加点醋以及从褒信买到的胡椒。腌出来的泡菜大受欢迎。
还剩下一部份菘菜，赵权便直接整整齐齐地码成一堆，放在院子里。要吃时，挪去最外面的一颗，拿里面的出来。这样外面的那一层菘菜肯定是坏的，但可以保证里面的新鲜。这是赵权原来在北方时最常见的白菜储存方式。长临村冬天天气不算太冷，这种储存白菜的方式现在还可以，一开春就肯定不行了。
羊肉则是秦子绪带回来的。蒙古人出征，随军会带着大量牛羊，一边打战一边放牧。因此军中粮食奇缺，分配下来的羊肉倒是不少。只是像真定军这样的汉人士兵，天天肉食，时间长了个个都受不了。今天一回长临村，不仅有面食，冬天竟然还有菘菜可吃，对大伙儿来说，简直就算是过年了。
赵权在自家院子中另外摆了一桌。在座的有郭侃以及他的四个队正，辛邦杰作为主人，与梁申、赵权一起作陪。
一张直径四尺的圆桌，一个圆铁锅放于桌子正中，圆铁锅底下烧着竹碳，烟顺着中间高高竖起的锥状铁筒往上排出。锅里漂清汤水正在滚开。锅的边上排了一圈的碟子，只有三样东西：切成薄片的羊肉、菘菜与豆腐。每人面前还摆着一小碗调料。
这正是赵权提供的创意，李毅中亲手打造的“铁涮锅”。赵权本来是想用铜来做的，但没地方弄铜，只好用铁凑合着，应该问题不大。
碳是用竹子烧的竹碳，没有太大的烟。
豆腐是一早让李遥家老太婆帮忙做的，今年稻子收成后又赶着种了些大豆，现在每天都可以吃上豆腐了。调料就比较可怜，只有酱油加醋。
但这些，已经让一桌人都吃得惊喜连连。
“吃了三十多年羊，第一次发现羊肉竟然可以这么好吃！”蒋郁山一边往嘴里塞着滚烫的羊肉片，一边囫囵地说着。
边上的秦子绪皱着眉头，说：“老蒋，你有点吃相好不好！少爷都还没怎么吃，全被你捞光了！”
“无妨！无妨！”郭侃含蓄地笑了笑，“这羊肉果然不错！小权可以啊，菘菜配羊肉，味道着实鲜美无比。”